云南OMAKASE

尊贵的贵宾，大家好我是本次为大家进行烹饪的行政主厨Mc脏脏，在我身后的是本次料理的三位后厨Blazo，LKD和Soron，食材加工完成后最终摆盘由Toby 来为大家完成。今天的菜单一共分为五道菜，每一道都是来自云南的纯天然食材，其中融合了部分其他产地的特色调料，经过严格的加工后制作完成，希望大家能喜欢本次的料理！《老昆明记忆》这是一道记忆中的菜，是存在于我们回忆当中的味道，没有过多的调料，却能勾起对于食物本身最原始的渴望。《云南DNA》这一道菜，是一道酸辣为主的重口味料理，使用了大量的云南调料，整体口感丰富，也更能体现出云南人对于食物的独特追求。《红嘴鸥》这一道菜，主打量大，也是本次料理的主食，食物的意义就是用来填饱肚子，实实在在的一份主食，搭配扎实的用料，足以体现这道菜云南人心中的分量。《菌》每年7月大雨过后，野生菌会冲破土壤，成为云南人饭桌上的珍贵食物，因其稀有，只在固定时间生长，且加工复杂，因此是难得一尝的一道美食。《52度》酒，是云南人对于客人的最高招待礼仪，所谓“吃好喝好”所以本次菜单用酒水来收尾，高度的白酒和好客的云南人性格一样烈，客人不醉那就是云南人招待不到位 样样好！